Молочный шоколад с арахисовой кожурой признан вдвое полезнее горького

Инновации в шоколадной индустрии

Учёные из США провели эксперимент, добавив в рецептуру молочного шоколада тонкую красную кожуру арахиса, которая обычно считается пищевым отходом. Оказалось, что эта оболочка содержит до 15% фенольных соединений, известных своими антиоксидантными свойствами. В результате получился продукт, сохранивший мягкий вкус молочного шоколада, но обладающий полезными свойствами, сравнимыми с тёмным шоколадом.

Исследователи продолжают изучать возможности использования других пищевых отходов, таких как кофейная гуща, чайные листья и фруктовая кожура, для обогащения десертов полезными веществами. Цель этих исследований — создать сладости, которые одновременно приносят удовольствие и пользу для здоровья.

Хотя новые продукты пока находятся на стадии лабораторных испытаний, учёные уверены, что в ближайшем будущем такие шоколадные изделия появятся на полках магазинов. Это позволит потребителям наслаждаться любимыми сладостями без чувства вины и с пользой для организма.